Οι παλιές νοικοκυρές έλεγαν ότι το φαγητό για να πετύχει χρειάζεται "χάιδεμα".

Ίσως τελικά αυτός να είναι ο λόγος που οι πίτες είναι πάντα τόσο νόστιμες. Γιατί η πίτα, η κάθε πίτα, ζητά την προσοχή σου. Ζητά την αγάπη σου, το μεράκι σου και το χάδι σου. Αλλά είναι και ο απόλυτος ορισμός της δημιουργίας στην κουζίνα. Εκεί που με τα πιο απλά και βασικά υλικά, η κάθε νοικοκυρά κάνει θαύματα. Χωρίς φιοριτούρες και επιτηδευμένες τεχνικές.

Το "Πίτες οι αρχοντικές", είναι το πρώτο μιας σειράς βιβλίων με εξειδικευμένο γευστικό περιεχόμενο, που θα βρίσκετε από εδώ και πέρα στα περίπτερα. Κάθε μήνα ένα διαφορετικό αφιέρωμα σε συγκεκριμένες κουζίνες και υλικά, με παραδοσιακές και μη συνταγές, θα είναι στη διάθεση σας για να τις απολαμβάνετε κάθε στιγμή. Σκοπός αυτών των βιβλίων δεν είναι να μείνουν σε μία βιβλιοθήκη. Σκοπός τους είναι να γίνουν ένα βοήθημα και εργαλείο σε όλους εσάς που σας αρέσει να ασχολείστε με τη μαγειρική. Με συγκεντρωμένες συνταγές πάνω σε ένα θέμα, θα σας διευκολύνουν να βρίσκετε τη συνταγή που θέλετε, όταν τη θέλετε, χωρίς κόπο ή να κάνετε καινούργια γευστικά ταξίδια.

Ειδικά το πρώτο βιβλίο της σειράς που κρατάτε στα χέρια σας καλύπτει μια μεγάλη διαδρομή της γευστικής μας παράδοσης με συνταγές για πίτες από όλη την Ελλάδα.
Αλήθεια, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα φρεσκοψημένο κομμάτι τραγανής, αφράτης και πεντανόστιμης πίτας;

Είναι αλήθεια, βέβαια, ότι η παρασκευή μιας πίτας έχει μια σχετική ταλαιπωρία και χρειάζεται κάποιο χρόνο για να ετοιμαστεί κάτι που μας δυσκολεύει στους σημερινούς, πιεστικούς ρυθμούς της ζωής μας. Από την άλλη, όμως, υπάρχουν στην αγορά έτοιμα φύλλα και σφολιάτες που κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και σύντομη. Ακόμη και αν δεν έχετε καθόλου χρόνο, θα βρείτε στην αγορά έτοιμες πίτες και μάλιστα κάποιες με το δικό τους ταψί, που το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τις βάλετε για λίγη ώρα στο φούρνο. Έτσι σήμερα όλοι μπορούν να απολαύσουν την εξαιρετική γεύση τους. Χειροποίητες ή όχι, λοιπόν, σας προτείνω, αν θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, να τους προσφέρετε ένα κομμάτι ζεστή, τραγανιστή πίτα. Θα τη λατρέψουν. Αυτό σας το εγγυώμαι.

Καλή σας όρεξη.