Σήμερα, που έχουν αλλάξει ριζικά οι κατευθυντήριες γραμμές της διατροφής, μας χρειάζεται περισσότερο από ποτέ ένας Οδηγός Υγιεινής Διατροφής. Το συγκεκριμένο βιβλίο έχει σκοπό την αφύπνιση και τη συνειδητοποίηση των προβλημάτων που αφορούν την υγεία μας και δημιουργούνται από την άγνοιά μας σχετικά με την υγιεινή διατροφή, καθώς και τους αρνητικούς και επιβλαβείς παράγοντες της διατροφής μας (το λίπος, το αλάτι, η ζάχαρη, το αλκοόλ, οι πρόσθετες ουσίες, το έτοιμο φαγητό) αλλά και τους θετικούς, όπως η μεσογειακή διατροφή, δηλ. οι φυτικές ίνες, το λάδι ελιάς, το νερό, τα όσπρια, το γιαούρτι, το μέλι, τα εσπεριδοειδή κ.ά. Υγιεινή διατροφή σημαίνει επιλογή των τροφών. Επομένως, ο καταναλωτής, παιδί ή ενήλικας, που γνωρίζει τι είναι υγιεινή διατροφή, επιλέγει τις τροφές του συγκρίνοντας και αναζητώντας το πιο υγιεινό προϊόν. Η γνώση των κανόνων της υγιεινής διατροφής διαμορφώνει επιλεκτικό καταναλωτικό κοινό, το οποίο με τις επιλογές του προστατεύει τον εαυτό του αλλά και το περιβάλλον. Το βιβλίο είναι εμπλουτισμένο με δραστηριότητες και απευθύνεται σε δασκάλους, νηπιαγωγούς, γονείς και παιδιά.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]