Μέσα από την ελληνική παράδοση, η σοφία του λαού μας όρισε την νηστεία σαν προσφορά, σαν απόδειξη προς το Θεό ότι μπορούμε ν` ασκηθούμε στην εγκράτεια. Να πλησιάσουμε τον Θεό περισσότερο με το να στερηθούμε κάτι που επιθυμούμε. Οι νηστήσιμες συνταγές του Λυκούργου, που είχε την ιδέα αυτού του βιβλίου, μ` ενθουσίασαν. Με το να μάθουμε να μαγειρεύουμε «νοστιμιές νηστήσιμες» μπορούμε να ζήσουμε κερδίζοντας τη γνώση ότι τα απλά πράγματα κρύβουν την ευτυχία.

[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]