Μαγειρικές κυκλοφορούν πολλές. Τελευταία μάλιστα, έχει γίνει και λίγο μόδα, έχεις ένα μαγαζί που κάπως έχει πιάσει, πρέπει να κοινοποιήσεις και τα μυστικά της κουζίνας σου. Όμως η Μαρία ήταν μια έκπληξη για μένα. Και δεν ήταν τα κρυφά και τα παράξενα, οι εξεζητημένες γεύσεις και οι πονηρές συνταγές, αλλά αυτή η αγνή παραδοσιακή μαγειρική που εστιάζει στο μεράκι. Το μεράκι, που, συνδυασμένο με την πείρα και το ταλέντο της Μαρίας, δίνει νέα πνοή σε παλιές, δοκιμασμένες ευβοιώτικες (και όχι μόνο!) συνταγές. Με φανερές γευστικές επιρροές από την Κωνσταντινούπολη και τη Σμύρνη που έλκει την καταγωγή της, με δουλειά ετών και συνεχείς πειραματισμούς στο μονοπάτι της παράδοσης, μας καταθέτει για δεύτερη φορά, τον εαυτό της και τη μαγεία της κουζίνας της. Απολαύστε την!

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]